Αγροτουρισμός σημαίνει φιλοξενία σε ένα περιβάλλον λιτό με τοπικό χαρακτήρα και επαφή του επισκέπτη με την αγροτική ζωή, τις καλλιέργειες, τις αγροτικές εργασίες, με την φύση, τη χλωρίδα και την πανίδα. Τα αγροτουριστικά καταλύματα είναι μια μορφή αντίστασης στον ισοπεδωτικό μαζικό τουρισμό, τον τουρισμό χωρίς ταυτότητα. Ο αγροτουρισμός δίνει τη δυνατότητα στον επισκέπτη να περάσει ήρεμες διακοπές μέσα στην φύση, έξω από το πλαίσιο του ανεπτυγμένου τουρισμού, μέσα σε ένα φιλόξενο κλίμα που δημιουργεί η ίδια η φύση και οι άνθρωποι της. Επίσης, έρχεται σε επαφή με τον παραδοσιακό τρόπο ζωής των κατοίκων των χωριών και γνωρίζει την αυθεντική τοπική κουζίνα.

Η διαμονή σε παραδοσιακούς οικισμούς και παραδοσιακούς ξενώνες από πέτρα και ξύλο δίνει μια άλλη διάσταση στις διακοπές και φυσικά δίνει τη δυνατότητα να γνωρίσουμε από κοντά τη γνήσια ελληνική φιλοξενία όπως μόνο οι κάτοικοι των χωριών ξέρουν να προσφέρουν. Στον αγροτουρισμό ο τουρίστας είναι επισκέπτης, φίλος, θαυμαστής του τόπου, είναι ένας «φιλοξενούμενος», ένας ταξιδιώτης που αναζητά τα μυστικά, την αυθεντικότητα και την ομορφιά του, εστιάζοντας στην ήσυχη ζωή, τη φυσική κληρονομιά και όλα όσα μοναδικά και ξεχωριστά έχει να προσφέρει ο κάθε προορισμός.

Ολόκληρη η φιλοσοφία του αγροτουρισμού βασίζεται στη διαπροσωπική, ανθρώπινη, άμεση και φιλόξενη σχέση μεταξύ του κατοίκου της υπαίθρου και του επισκέπτη. Ο δυνητικός επισκέπτης της Αχαΐας μπορεί να έρθει σε επαφή με τη φύση, να παρακολουθήσει την καλλιέργεια της γης, την περισυλλογή του καρπού, να επισκεφθεί τα λαογραφικά μουσεία της περιοχής και να μάθει τα μυστικά του αργαλειού και του κεντήματος. Του δίνεται η ευκαιρία να παρατηρήσει τα ζώα και τα πουλιά, να δοκιμάζει το τοπικό κρασί, να συμμετάσχει στην παραγωγή του, να καταλάβει τη σωστή ώρα του τρύγου, τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα του κρασιού της περιοχής μας, τη διαφορά στις ποικιλίες του και άλλα.

Υπάρχουν πολλά επισκέψιμα αγροκτήματα και εργαστήρια μεταποίησης αγροτικών προϊόντων για παράδειγμα στο Πλανητέρο, στο Σελινουντα και στο Άνω Διακοπτό, όπου ο επισκέπτης θα γνωρίσει από πρώτο χέρι τα τοπικά προϊόντα και τον τρόπο παρασκευής τους.
Ένας άλλος χώρος που συνδυάζει τον αγροτουρισμό, την περιβαλλοντική εκπαίδευση, την αγροτική και πολιτιστική κληρονομιά και την τοπική γαστρονομία, είναι και το Μουσείο Υδροκίνησης Εφταπίτας στο Δήμο Συμπολιτείας.